[美食分享] 玉春园

昨天 09:52 滇中子来自云南玉溪高古楼

碧玉清溪地，新兴故郡中。

欲寻真妙味，且问玉春东。

说起玉溪的道地美食，一碗米线自是少不了的。吃米线，小庙街玉春园总是要去上一去的。

玉春园，店名古朴雅致，从早到晚，每到饭点这里必是食客云集。店内主营米线、卷粉与饵丝。

米线毋庸赘述，而卷粉与饵丝对外省人来说就显得陌生。卷粉饵丝皆由米粉制成，较之米线，卷粉宽扁，像是北方的手擀面，口感软糯，不耐咀嚼；饵丝宽短，较有咬劲。

不很饿，吃卷粉米线，倘要充腹耐饥，就吃饵丝。

帽子（浇头）以鲜肉和豆腐为主。鲜肉极嫩，豆腐甚臭——玉溪豆腐外形口感同北方无异，只是入米线之豆腐味臭而略酸，回味悠长难忘。配料以韭菜和腌菜为主，不用薄荷。滇中米线多放薄荷，这里的做法倒是不同。

饵丝帽子另有红烧牛肉，还有卤饵丝。

风味卤面也颇受欢迎。面条用南方常见的碱面，色微黄，软却有嚼劲，外裹稠汤汁。卤肉香浓入味，菌干提鲜，再配上花生米、葱花和韭菜。在玉溪的米线馆里，韭菜似乎是少不了的。

若稍嫌简单，就再要一盘凉卤，藕片、鸡翅、鸭头或猪耳，可谓尽善矣。

玉春园的米线汤浓稠不腻，卷粉饵丝软硬相宜，凉卤咸淡也正好。其食客多的原由，大概就是这个“正好”吧。

更多玉溪街头食事，欢迎关注公众号「我的滇中记」——以原创摄影和诗文分享云南旅居生活。

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