[美食分享] 把春天“吃”进嘴里！云南限定春花春菜太香了
云南人的春天
是吃出来的~
当春风吹遍山野田间
烂漫的春花，鲜嫩的春菜
带着自然的鲜爽与泥土的清香
应季而生
吃一口春花，尝一口春菜
花香的温柔与山野的清新
都化作舌尖上的春日浪漫
春菜春花宴 龙陵县融媒体中心 供图
木棉花外形饱满
色泽鲜艳
宛如一团团燃烧的火焰
时下
在保山市龙陵县碧寨乡
木棉花成为了时令佳肴
当地村民用它烹制出
一道道令人难忘的舌尖风味
木棉花 龙陵县融媒体中心 供图
木棉花宴 龙陵县融媒体中心 供图
木棉花火腿炒饭
老火腿切成丝炒香后倒入米饭
再加入焯过水的木棉花蕊
翻炒至熟
火腿的咸香与木棉花蕊的清香
交织在一起
层次丰富
木棉花火腿炒饭 龙陵县融媒体中心 供图
西红柿炒木棉花
将西红柿、青椒炒软
加入焯水后的木棉花蕊
加盐等佐料调味
清爽下饭
西红柿炒木棉花 龙陵县融媒体中心 供图
木棉花鸡蛋羹
把新鲜木棉花剪成小碗状
土鸡蛋打散后
加食用盐、草果粉搅拌均匀
倒入花碗慢炖
出锅后撒入葱花
淋上食用油增香
花香与蛋香完美融合
木棉花鸡蛋羹 龙陵县融媒体中心 供图
木棉花百香果撒撇
百香果加入韭菜、芫荽等调料制成蘸水
木棉花瓣上搭配细米线
炭烤牛肉、牛肝与木棉花蕊
色彩缤纷、清爽解腻
木棉花百香果撒撇 龙陵县融媒体中心 供图
木棉花排骨汤
将排骨切块
加水煮至软烂
再放入木棉花瓣稍煮
汤清味甜，营养又解腻
木棉花排骨汤 龙陵县融媒体中心 供图
棠梨花
花瓣洁白、花蕊呈淡黄色
嫩叶呈翠绿色
含苞待放时的花骨朵
入菜最为美味
棠梨花 武定县融媒体中心 供图
近期
楚雄彝族自治州武定县山野间
棠梨花缀满枝头
当地人及时采下
这转瞬即逝的山野鲜味
将春日的清冽与清甜尽数收藏
让山野馈赠变成餐桌上的限定美味
棠梨花炒腊肉
是较为常见的做法
将棠梨花焯水去涩后用清水漂洗
腊肉下锅炒香
加入辣椒添色增味
再放入韭菜
和焯过水的棠梨花
大火快炒
腊肉的咸香和棠梨花的鲜爽
瞬间被激发出来
棠梨花炒腊肉 武定县融媒体中心 供图
一到春天
桑树上便挂满了
绿绿的、成串的、毛茸茸的桑葚花
桑葚花和嫩芽
是楚雄人春天最喜欢的食材之一
桑葚花 楚雄州委宣传部 供图
清炒桑葚花
桑葚花焯水过凉
起锅烧油
加入干辣椒、蒜片翻炒
倒入焯过水的桑葚花
翻炒均匀后即可出锅
一口下去
桑葚花清甜回甘
让人难忘
清炒桑葚花 楚雄州委宣传部 供图
在保山市龙陵县
当地人则喜欢桑葚花炒腊肉
桑葚花焯水过凉
起锅烧油
腊肉煸香出油
倒入处理好的桑葚花
转大火快速翻炒
沿着锅边淋入少许生抽
翻炒均匀后装盘
腊肉咸香醇厚，桑葚花脆嫩回甘
两者相融，鲜香味浓
山野风味就是这么地道
桑葚花炒腊肉 龙陵县融媒体中心 供图
入春后
山野间就冒出了
鲜嫩的老鸹花
也叫大血藤花
是难得的春日鲜味
老鸹花蒸蛋（右一） 龙陵县融媒体中心 供图
老鸹花蒸蛋
做法简单又鲜美
将老鸹花洗净挤干水分切碎
鸡蛋打散放入碗中
加入少许盐和温水搅匀
再把切碎的老鸹花
放进蛋液里搅拌均匀
中小火慢蒸10至12分钟
出锅后淋上一勺香油或生抽
就可以开吃了
一口下去
老鸹花独特的清香
完美融入蛋香之中
口感滑嫩
满满的春日鲜味儿
都蒸进了这一碗里
春日里云南的菜市场
黄色的金雀花
最为显眼
金雀花形似飞鸟
味道清香略甜
云南人通常用来煮汤或炒着吃
金雀花 楚雄州委宣传部 供图
金雀花煎蛋
是最经典的做法
鸡蛋的香气
与金雀花的鲜甜相得益彰
一口咬下去
嘴里溢满了甜香
入春后
云南的山野、溪边
到处绽放着嫩绿带白色的苦刺花
苦刺花做法比较多
一般是和蚕豆一起煮
也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤
或是放上韭菜及豆豉一起炒
苦刺花炒韭菜 楚雄州委宣传部 供图
苦刺花炒豆豉 图源：“红河文旅”微信公众号
野豌豆花
又称草藤花、巢菜花
在田野间
野豌豆花像一串串小巧的铃铛
悬挂在翠绿的藤蔓上
随微风轻轻摇曳
野豌豆花 图源：“红河文旅”微信公众号
野豌豆花煎蛋
是最简单的做法
洗净的野豌豆花
加入鸡蛋搅拌均匀
再加入食盐调味
倒入热油里煎至两面金黄即可
野豌豆花煎鸡蛋 图源：“红河文旅”微信公众号
芭蕉花
外层由紫红色或深红色的苞片包裹
层层叠叠，形似莲花
质地厚实而有光泽
春季
是吃芭蕉花的最佳季节
芭蕉花 图源：“红河文旅”微信公众号
韭菜炒芭蕉花
是最常见的烹饪方法
取下里层较嫩的花瓣、花蕊
经清水漂洗后切丝
用食盐拌匀挤出水
凉水冲净，再挤干
入锅加入韭菜炒熟即可食用
韭菜炒芭蕉花 图源：“红河文旅”微信公众号
除此之外
芭蕉花煮排骨荤而不腻
芭蕉花煮豆米清甜解暑
油炸芭蕉花色香味俱全
做法多样的芭蕉花
每一道美食
都藏着云南的春日鲜香~
新鲜的刺五加
食之苦味回甘
清嫩爽口
嫩芽叶洗干净焯水过凉
放入小米辣、酱油
食盐、蒜，挤入柠檬汁
再加入剁碎的野番茄拌匀
入口微苦，咀嚼回甘
满满一口春滋味
凉拌刺五加 龙陵县融媒体中心 供图
灰灰菜
也叫灰菜、灰条菜、盐灰菜
其幼苗和嫩茎叶均可食用
油锅中放入干辣椒、蒜片爆炒出香
倒入焯过水的灰灰菜
再放入酸辣口的水豆豉爆炒
清香味美的灰灰菜烩水豆豉
即可上桌
伴着豆豉的灰灰菜
开胃又下饭
这便是家常里最地道的春日滋味
灰灰菜烩水豆豉 龙陵县融媒体中心 供图
野菜野花虽美味
但若选购、加工食用不当
极易引起中毒
小布温馨提示
不要随意采食、购买
难以识别的野菜野花
食用野菜野花后
如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷
呕吐、腹胀腹泻
或是口吐白沫、呼吸困难等
中毒症状应立即到医院就诊
时下
趁着春花正盛、春菜正鲜
快约上家人朋友一起
品人间春色
尝一口清甜春天
你还吃过哪些
鲜掉眉毛的春花、春菜？
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