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[美食分享] 北城记忆之美食篇！

        利源点心源自玉溪北城，三代匠心守味。以非遗荞饼技艺为根，古今结合，百年炉火不熄，映照着荞三香的醇厚。作为玉溪市非物质文化遗产，历来深受玉溪人民的喜爱，其他如牛舌饼，山楂糕亦是老牌糕点的味道代表，不油不腻。

       兴香楼，是一家专门售卖火烧饼等中式糕点的百年老店，如今已为四代传承。火烧饼是店里的招牌，当时的火烧饼只有甜的，发展到今天已经有火腿、豆沙、葱肉等多种口味。尤其推荐豆沙和葱肉，茄子蜜饯也是不得不尝的特色。

      大众饭店，始于清朝末期，创始人为张文才，其寻得广东卤药，调制得秘卤。经过代代传承，卤味变得更加醇厚悠远，卤菜不仅享誉玉溪，昆明及周边地州的许多百姓也慕名而来。尤其推荐灌肚，曾入选2008年北京奥运会推荐菜单，吃过的人对此赞不绝口。除外茴香根汤，酱油鸡亦是招牌菜。

       兴隆菌子园做了30多年野生菌，火锅、全席都有，鸡枞蒸蛋、老酱炒菌、野生菌焖鸡、青头菌蒸肉是他们的招牌，创始人夫妻俩从三间小门面做到大庭院，见手青、干巴菌、青头菌最受欢迎，一年能卖上万份，还有现包的菌子小笼包，也为店中一绝。

老酱油厂：吃完菌子，前去找瓶“老味道”。玉溪人以前用红糖提味，后来改成加饴糖做甜酱油，民国时就有五家老酱园。现在严格传承手艺，17个步骤手工制作，土缸晒一年以上，自然发酵，零添加，甜香十足，拌米饭、炒菜都不错。

      油香粑粑到此处，须尝口回族民间特色小吃。油香粑粑用小麦面加红糖水做，炸到两面焦黄，刚出锅时外皮脆得掉渣，里面糯叽叽的，米香混着油香，甜而不腻。是回族人民家家会做的民间传统美食，更是客宴的一部分。 手工荞饼（代表：伊凡烘焙）招牌为“簸箕大荞饼”，严选高山荞麦，全是老手艺，还升级成轻糖轻油的配方，不甜不腻，松软带荞香，吃着健康又满足，带着老手艺的温度。

       涩水井接下来喝口井水。这井以前叫“酸水井”，康熙年的志书上就有记载，称为“龙门灵液”。立夏时用玫瑰、酸角泡着喝能清热。水里含锂、锶等20多种有益元素，是天然碳酸水，喝着清爽，还对身体好，一口下去解乏又舒服。

      文英老牌麻辣鸡是1988年修昆玉铁路时，四川工人指导做的，先腌鸡肉，再炒香砂仁、八角等香料，加玉溪老酱炖，最后铺层薄荷。鸡肉嫩、酱汁浓，麻辣鲜香，还能拌面条吃，配菜吸满汤汁又为一番风味。另外，干锅麻辣牛肉同样值得推荐。

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热门评论
  • Little_Babe LV9 通判
    2楼
    怎么我感觉 利源点心 不好吃嘛
    前天 17:02 · 云南
    12 回复
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